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Tapas aus dem neuen Wok

21.05.2013

Mein neuer Edelstahl-Wok
Mein neuer Edelstahl-Wok

Demnächst muss ich mich von einem langjährigen treuen Begleiter trennen. Mit meinem anstehenden Umzug tausche ich mein Gaskochfeld gegen Induktion und habe somit keine Verwendungsmöglichkeit für meinen alten gusseisernen Wok mit abgerundetem Boden mehr. Er war unermüdlich auch für die Zubereitung unzähliger Tapas im Einsatz – von Frittiertem wie Pimientos de Padron bis zu Pfannengerichten wie Hähnchen mit Serrano-Schinken.

Als Trost habe ich mir jetzt einen Edelstahl-Wok von WMF (http://www.home24.de/wmf/multiply-wok-36-cm-1) gegönnt, mit dem ich schon lange geliebäugelt habe. Der recht stolze Preis von fast 130 Euro hatte mich bisher abgeschreckt, aber wenn ich mir schon einen neuen kaufen muss, dann sollte es schon etwas langlebiges und optisch Ansprechendes sein, in dem man das Essen auch servieren kann.

Gestern kam er dann das erste Mal zum Einsatz: nachdem meine Biokiste in dieser Woche Avocado und Limetten enthielt, habe ich mich mal an eine Abwandlung meiner Rosmarin-Kartoffelecken gemacht, Rosmarin-Kartoffeln mit Guacamole: Für die Guacamole werden zwei vollreife Avocados mit einer Knoblauchzehe zerdrückt. Das geht übrigens besonders gut mit einem Caipi-Stößel. Dann je nach Geschmack etwas gehackte rote Chili, gehackten Koriander, Meersalz, Pfeffer und Limettensaft dazugeben.

Leider waren meine Avocados nicht vollreif, obwohl die Schale schon dunkel war. Sie hatten keine richtig butterige Konsistenz. Dadurch musste ich ein wenig mit dem Pürierstab nachhelfen und man sieht auf dem Foto, dass die Guacamole nicht richtig cremig ist. Dennoch war sie geschmacklich erstaunlich gut, hat etwas frischer geschmeckt als sonst.

Die Kartoffeln sind in der Pfanne richtig schön knusprig geworden, ohne anzubrennen – insgesamt eine sehr gelungene Kombination und ein leckeres Abendessen, das schnell gemacht war.

Und am Ende habe ich meinen alten Weggefährten aus Gusseisen gar nicht mehr vermisst: die Reinigung ist beim neuen Wok sehr sehr viel einfacher, kein umständliches Abtrocknen und Einölen mehr, sondern ab in die Spülmaschine und gut ist´s...

Zutaten für Guacamole
Zutaten für Guacamole
Guacamole mit gebackenen Kartoffeln
Guacamole mit gebackenen Kartoffeln
 

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