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Tapas – 120 Rezepte aus der spanischen Küche

Spanische Klassiker, verlockend angerichtet: Omar Allibhoy, der Küchenchef des legendären El Pirata de Tapas im Londoner Westend, serviert Antipasti, Tapas und kleine Gerichte.

Tapas - 120 Rezepte aus der spanischen Küche

Tapas: 120 Rezepte aus der spanischen Küche

Dies Themenkochbuch ist ein Küchenschatz für alle, die einen spanischen Abend planen und zur Tapas-Party einladen. Es liefert aber darüber hinaus ganz allgemein tolle Anregungen für kreative Vorspeisen, Fingerfood und Snacks. Die 120 Rezepte sind auf insgesamt 224 Seiten aufgeteilt in die Kapitel Aperitif, Fisch, Eier & Geflügel, Fleisch, Gemüse, Suppen & Eintöpfe, Reis & Hülsenfrüchte und Desserts & Süßes. Einen schönen Abschluss bildet das Kapitel „Chefsache“. Auf den letzten Seiten ist ein alphabetisches Rezeptregister von A wie Aioli bis Z wie Ziegenkäse zu finden.

Und tatsächlich: Es schmeckt wie in Spanien!

Neumodischer, pseudo-spanischer Firlefanz kommt bei dem seit einigen Jahren in Großbritannien lebenden Chefkoch kaum auf den Teller bzw. in das Tapas-Schälchen. Alles hat Tradition – auch vermeintlich ausgefallene Rezepte wie Schweinsfüße mit Quitten. Die treffen vielleicht nicht den deutschen Geschmack. Bei 95 Prozent aller Gerichte aber ist das anders. Wären es deutsche statt spanischer Speisen, könnte man sagen: „Wie bei Muttern.“ Alle spanischen Klassiker sind vertreten – nicht nur Häppchen, auch Paella, Eintöpfe, Tortillas und vieles mehr. Ausnahmslos super fotografiert, die Zubereitung ist nachvollziehbar beschrieben, „Omars Tipps“ regen die eigene Kreativität an.

Señor Allibhoy, der „Charming Boy“

Er gibt den glutäugigen und schwarz gelockten Revoluzzer der spanischen Küche: Omar Allibhoy, aufgewachsen in Madrid, hat mit diesem Buch (Originaltitel: Tapas Revolution) in Großbritannien eine spanische Kochrevolution in Gang gesetzt. Im Christian Verlag erschien sein Kochbuch 2014 in deutscher Sprache. Und ob man Allibhoy nun zum Wunderkind oder gar zum Küchen-Zwillingsbruder von Antonio Banderas erklärt – eines ist er ganz bestimmt: ein leidenschaftlicher und talentierter Interpret der klassischen spanischen Kochkunst. Dabei bleibt er in seinen Rezepten immer auch angenehm bodenständig. Als seine größten Inspirationsquellen bezeichnet er die kulinarische Enzyklopädie von Alain Ducasse El Gran Libro de Cocina und das Standardwerk der traditionellen spanischen Küche 1080 Rezepte von Simone und Inés Ortega. Sie lieferten ihm Anregungen für seine eigenen Interpretationen nach Art spanischer Hausmannskost – immer mit bestem Olivenöl. Beim Öl macht Omar Allibhoy keine Kompromisse, denn es ist für ihn das entscheidende Bindeglied zwischen den Zutaten.

Fazit

Omar Allibhoys spanisches Tapas-Buch kann zum einen als solide Rezeptsammlung für gesellige Tapas-Runden dienen. Darüber hinaus macht es aber auch einfach Spaß, darin zu blättern, sich inspirieren und die spanische Urlaubsseele beim Betrachten der Fotos baumeln zu lassen. Für alle Fans spanischer Lebensart sehr empfehlenswert!

Rezension: Manuela Sanne

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Tapas
120 Rezepte aus der spanischen Küche

Omar Allibhoy
224 Seiten, ca 130 Abbildungen, Hardcover
ISBN 9783862446636
Christian Verlag (2014)

 
 
 
 
 
 

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