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Chorizo mit Pimentos de Padron Rezept

Leckere Pimientos treffen auf würzige Chorizo – die feurige Variation einer spanischen Spezialität aus Galicien. Überrascht den Gaumen durch die unterschiedliche Schärfe jeder Schote.

Pimientos (galicisch Pementos) sind kleine, unreif geerntete Paprikaschoten, die traditionell im Umfeld der galicischen Gemeinde Padrón angebaut und verarbeitet werden. In Deutschland sind sie als „Pimentos“ zwischen Juni und September in gut sortierten Gemüseabteilungen und Feinkostläden erhältlich. Ihr Gehalt an scharfem Capsaicin ist unterschiedlich, sodass keine Schote wie die andere schmeckt. In diesem Gericht harmonieren sie auf köstliche Weise mit einer anderen spanischen Delikatesse, der Chorizo.

Chorizo mit Pimentos de Padron von Katharina
Chorizo mit Pimentos de Padron von Katharina
 
 
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Zutaten

 

20 Pimentos de Padron
Olivenöl
1/2 TL grobes Meersalz
100g Chorizo (ca. so dick wie ein Wiener-Würstchen)
Holzspieße

 
 

Zubereitung

 

In einen kleinen Topf so viel Olivenöl geben, dass der Boden 3 cm hoch bedeckt ist. Das Öl erhitzen und die erste Hälfte der Pimientos darin braten bzw. frittieren, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit der Schaumkelle aus dem Topf holen, in eine Schüssel geben und die zweite Hälfte im Öl frittieren. 

Die Chorizo in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne braten, dabei einmal wenden. 

Jedes Wurststückchen auf ein Holzspießchen stecken. Das Meersalz im Mörser nur leicht zerstoßen und zu den Paprikaschoten geben. Gut schütteln oder umrühren, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Die Pimientos auf einer länglichen Tapasschale anrichten und die Chorizo darauf platzieren.

Tapito-Tipp: Spanisches Meersalz ist ein besonderes Naturprodukt und lässt sich nicht durch ein normales Haushaltssalz ersetzen. Wir empfehlen ein Salz aus Las Salinas de Torrevieja.

 
 

Das Rezept Chorizo mit Pimentos de Padron wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.

 
 
 

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