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Grüne Mojosauce Rezept

Eine scharfe, grüne Sauce von den Kanarischen Inseln mit Koriander. Dazu passen hervorragend Kartoffeln mit Salzkruste (Papas Arrugadas).

Urlaub auf den Kanaren ohne ein Gericht mit Mojo verde oder Mojo picante zu probieren? Fast unvorstellbar, denn die extrem leckeren kalten Saucen sind bei Touristen ebenso beliebt wie bei den Einheimischen. Es gibt verschiedene Varianten von Mojo verde, der grünen Mojosauce. Sie erhält ihre grüne Farbe meist durch Petersilie und Koriander, manchmal aber auch durch Avocado oder grüne Paprikaschoten. Wichtigste Gewürze sind Kreuzkümmel und Salz. Mit den richtigen Zutaten gelingt die grüne Sauce auch zu Hause und sorgt so für ein wenig kulinarisches Urlaubsfeeling.

Grüne Mojosauce von Jan
Grüne Mojosauce von Jan
 
 
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Zutaten

 

4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
1 grüne Peperoni (frisch)
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Koriander
1/4 TL Kreuzkümmelpulver
100 ml Olivenöl
3 EL Sherry
etwas Salz
etwas Pfeffer

 
 

Zubereitung

 

Das Toastbrot mit etwas Wasser in eine Schüssel geben und aufweichen lassen. Dann mit den Händen gut ausdrücken. Die Peperoni entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Stiele von Petersile und Koriander abschneiden, es werden nur die Blätter verwendet.

Das Toastbrot, die Peperoni, den Knoblauch, die Kräuter, das Kreuzkümmelpulver, das Olivenöl und den Sherry in ein Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer gleichmässigen Sauce pürieren. Sollte die Sauce zu fest sein, noch wenig Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen. Dazu passen kleine, runzelige Kartoffeln mit Salzkruste (Papas Arrugadas).

 
 

Das Rezept Grüne Mojosauce wurde bei tapito.de eingetragen von Jan aus München.

 
 

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