Schwertfisch in Bananen-Curry Sauce Rezept

Der Schwertfisch ist wegen seines festen und mageren zartrosa Fleisches ein ganz besonderer Speisefisch. Entfernt erinnert er geschmacklich an Thunfisch, ist aber noch delikater. Seine Vorzüge kommen in der exotischen Sauce mit süßen und sauren Komponenten eindrucksvoll zur Geltung – eine tolle und nicht alltägliche Kombination. Leider gehört der Schwertfisch zu den bedrohten Fischarten. Wer nach einer schmackhaften Alternative sucht, kann ihn durch den weniger gefährdeten Marlin ersetzen.

Etwas Weißbrot zum Dippen.

300g Schwertfischsteak
etwas Olivenöl
Pfeffer & Salz
1 Banane
1 Knoblauchzehe
1/4 Zwiebel
100g Schlagsahne
2 EL Orangensaft
1 TL Currypulver
1/2 Zitrone
1 Prise Zucker

Das Schwertfischsteak in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke hacken, danach mit etwas Olivenöl sanft anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird, den Fisch hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Fischstücke rundherum leicht anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem kleinen Teller kurz beiseitestellen. 

Die Banane mit der Gabel zerdrückten und das Bananenmus in die Fischpfanne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen. Nacheinander Sahne und Orangensaft mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Curry und Zucker würzen. Die Zitronenschale abreiben und ebenfalls dazugeben. 

Die Fischstücke zurück in die Pfanne zur Bananen-Curry-Sauce geben. Mit dem Saft aus der halben Zitrone abschmecken und den Fisch in der leicht köchelnden Sauce drei Minuten gar ziehen lassen. 

Portionsweise in kleinen Schälchen mit jeweils einem Basilikumblatt anrichten und mit Weißbrot zum Tunken servieren.

Das Rezept Schwertfisch in Bananen-Curry Sauce wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.