Thymian-Hackbällchen in Tomatensauce Rezept

In Spanien heißen aus Hackfleisch geformte Bällchen in Sauce Albondigas und es gibt unzählige regionale Rezepte. Kein Wunder, denn die leckeren Hackbällchen lassen sich mit vielen Zutaten abwechslungsreich variieren. Außerdem schmecken sie einfach jedem, der Fleisch mag. In diesem Tapas-Rezept schwimmen die Bällchen ganz traditionell in einer roten Sauce aus Paprika und Tomaten. Wer Zeit sparen möchte, nimmt fertig gewürfelte Tomaten aus der Dose und umgeht so das etwas aufwendigere Häuten und Schneiden frischer Tomaten. Allerdings ist das Aroma frischer sonnengereifter Tomaten natürlich unübertroffen.

Zutaten für 8 Hackbällchen

250g Rinderhackfleisch
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund
Thymian (ca. 8-10 Zweige)
2 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Olivenöl
4 EL Pizzatomaten
50 ml passierte Tomaten
2 TL Paprikamark
2 TL Tomatenmark
Pfeffer & Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Die frischen Thymianblättchen vorsichtig von den Zweigen streifen und mit dem Messer klein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zum Hackfleisch geben und kräftig mit Paprika, Cayennepfeffer und Salz würzen. Alles gründlich durchkneten und aus der geschmeidigen Masse häppchengroße Bällchen formen. 

Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum scharf anbraten. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Hackbällchen an den Rand der Pfanne schieben. Die frischen, gehäuteten und gewürfelten Tomaten oder die Pizzatomaten aus der Dose und passierte Tomaten in die Pfanne geben und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Paprikamark und Tomatenmark ebenfalls unterrühren und alles 4 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Hackbällchen kurz in der Tomatensauce schwenken. Direkt servieren oder noch kurz im Ofen warm stellen, während weitere Tapas-Leckereien zubereitet werden.

Tapito-Tipp: Wenn Tomatenzeit ist und Sie sonnengereifte Tomaten kaufen können, die nicht aus dem Treibhaus kommen, lieber auf Dosenware verzichten. Die Sauce schmeckt dann einfach noch eine Nuance köstlicher!

Das Rezept Thymian-Hackbällchen in Tomatensauce wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.