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Rezepte für spanische Mojos

  • Pesto mit Basilikum Rezept

    Pesto mit Basilikum Rezept

    Aus der italienischen Küche stammend, passt dieses Pesto wunderbar zu kanarischen Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas). [...]

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    4.5 von 5 bei 6 Bewertungen
  • Röstknoblauch-Créme und Kartoffeln Rezept

    Röstknoblauch-Créme und Kartoffeln Rezept

    Ein sehr aromatischer Dip für Kartoffeln, Fleisch und Brot mit ausgeprägtem Knoblauch-Aroma. Durch die besondere Röst- [...]

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    4 von 5 bei 16 Bewertungen
  • Salsa tomate al jerez Rezept

    Salsa tomate al jerez Rezept

    Pikante Salsasauce mit Sherry, die hervorragend zu Fleisch- und Kartoffelgerichten passt. Häufig wird sie jedoch auch [...]

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    4 von 5 bei 9 Bewertungen
  • Tomaten-Käse Paste Rezept

    Tomaten-Käse Paste Rezept

    Ein leckerer Dip oder Aufstrich mit aromatischen Tomaten und würzigem Manchego, einem typisch spanischen Käse. Die [...]

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    4 von 5 bei 8 Bewertungen
  • Spanische Aioli Rezept

    Spanische Aioli Rezept

    Selbstgemacht schmeckt die Knoblauchcreme Aioli am besten. Mit Crackern oder Brot passt sie prima zu jeder Tapas-Party. [...]

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    3.5 von 5 bei 35 Bewertungen
  • Grüne Mojosauce Rezept

    Grüne Mojosauce Rezept

    Eine scharfe, grüne Sauce von den Kanarischen Inseln mit Koriander. Dazu passen hervorragend Kartoffeln mit Salzkruste [...]

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    3.5 von 5 bei 20 Bewertungen
  • Scharfe Tomaten-Mojo-Sauce Rezept

    Scharfe Tomaten-Mojo-Sauce Rezept

    Die Sauce stammt von den Kanarischen Inseln, wo sie Mojo picante oder Mojo picón genannt wird. Mit kleinen kanarischen [...]

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    3.5 von 5 bei 16 Bewertungen
  • Spanische Sherry-Zwiebel Sauce Rezept

    Spanische Sherry-Zwiebel Sauce Rezept

    Eine tolle Sauce als Begleiter für Tapas. Sie passt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und schmeckt auch lecker als Dip für [...]

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    3.5 von 5 bei 6 Bewertungen
 
 

Insbesondere die kanarische Küche besticht durch ihre vielfältigen würzigen und pikanten Saucen und Dips. Die Mojo Sauce wird auf den Kanarischen Inseln in unterschiedlichster Rezeptur zu beinahe jeder Mahlzeit gemeinsam mit frischem Brot gereicht. Auch ist die Mojo Sauce, wie auch Aioli, ein beliebter Dip zu den kleinen, kanarischen Kartoffeln. Diese werden auch als Runzelkartoffeln (Papas Arrugadas) bezeichnet, da mit sehr viel Meersalz gekocht werden, bis sie runzelig werden.

Spanische MojosDie Rezepte aus Spanien sind besonders facettenreich, da jede Familie und jede Region traditionelle Tapas Rezepte ihr Eigen nennt. Die Grundbestandteile jeder Mojo Sauce sind Essig, Knoblauch und Öl. Von der kalten Sauce gibt es diverse Ableitungen. Die Mojo verde (grün) wird mit Koriander oder Petersilie angereichert. Gelegentlich wird auch Avocado oder grüner Paprika für die Zubereitung verwendet. Gewürzt wird die Mojo verde mit Salz und Kreuzkümmel.

Die Mojo rojo (rot) ist eine weitere Variante der Mojo Sauce. Auch sie wird mit Kreuzkümmel gewürzt und je nach Belieben mit Chili angereichert. Je nach Dosierung der zugesetzten Chilis sind Variationen von leicht pikant bis feurig scharf möglich. Für die rote Farbe und eine gute Bindung sorgt bei der Mojo rojo häufig fein pürierter, roter Paprika.

Es finden sich viele Tapas Rezepte, zu denen als Begleiter Mojo Sauce oder auch Aioli hervorragend passen. So beispielsweise pikante Hackfleischbällchen, gebratene Champignons oder diverse, gegrillte Gemüsesorten.

Die vielfältigen Soßen-Rezepte aus Spanien zaubern mediterranes Flair an den heimischen Tisch und machen Mittelmeerträume war.

 
 
 
 
 
 

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