Pesto mit Basilikum Rezept

Gegen selbstgemachtes Pesto kann kein Fertigprodukt aus dem Glas bestehen. Manche dieser gekauften Pestos sind durchaus genießbar, mehr aber auch nicht. Wer einmal den Versuch gewagt hat, Pesto eigenhändig zuzubereiten, wird den Unterschied fortan immer schmecken. Und so viel Arbeit macht die Herstellung beim Einsatz eines Universalzerkleinerers gar nicht. Am besten Pesto „auf Vorrat“ vorbereiten, es hält sich gut gekühlt ein paar Tage.

50g Parmesam am Stück
50g Pinienkerne
3-4 halbe Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 ganzer Topf Basilikum
etwa 50-100 ml gutes Olivenöl
grobes Meersalz
Pfeffer

Den Parmesan in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dabei ständig rühren. Den Knoblauch schälen. Die Walnüsse in kleine Stücke schneiden. Die Basilikumblättchen komplett von der Pflanze abzupfen.

Alle eben genannten Zutaten in einen Universal-Zerkleinerer (notfalls einen Pürierstab verwenden) geben und reichlich Olivenöl zugeben. Fein pürieren, dabei immer wieder kurze Pausen machen, damit der Basilikum auf keinen Fall zu heiß wird. Evtl. noch etwas Olivenöl unterrühren. Die Konsistenz ist perfekt, wenn sich auf dem Pesto etwas Olivenöl ansammelt.

Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen. Mit einer Ölschicht bedeckt im verschlossenen Glas hält sich das Pesto im Kühlschrank mindestens eine Woche.

Das Rezept Pesto mit Basilikum wurde bei tapito.de eingetragen von Jan aus München.