Ceviche peruano Rezept

Eine tolle sommerliche Alternative für alle Sushi-Fans, denn bei Ceviche peruano handelt es sich um rohen, marinierten Fisch – aber nach südamerikanischer Art. Durch das Bad in Zitronensaft, Zwiebeln und Kräutern tritt der Fischgeschmack in den Hintergrund. Trotzdem ist das Rezept sehr speziell und sicher etwas „gewöhnungsbedürftig“, denn roher Fisch schmeckt nicht auf Anhieb jedem. Aber nur Mut zu neuen kulinarischen Erfahrungen – das Probieren lohnt sich! Dazu am besten einen Riesling servieren, z. B. den spanischen Wein „Waltraud“ – ebenfalls etwas ganz Spezielles.

Kabeljau
Zitronen
rote Zwiebeln
Knoblauch
Korianderkraut
Chilis
Salz

Den Fisch gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem sehr scharfen Messer in ca 0,5 cm breite Stücke schneiden. Rote Zwiebeln sowie etwas Knoblauch klein hacken.

Reichlich Zitronensaft pressen und den Fisch darin „schwimmen lassen“. Etwas milder prägt sich der Geschmack mit Limetten aus.

Nun die Marinade mit etwas Chili, Salz und Korianderkraut vervollständigen. Wer den sehr speziellen Geschmack von Koriander nicht mag, kann alternativ auch Petersilie verwenden. Anschließend den Fisch mitsamt Marinade in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

Bei heißem Wetter schmeckt der Ceviche peruano sehr gut mit gegarten und abgekühlten Süßkartoffeln oder normalen mehlig kochenden Kartoffeln. Als Getränke ein kühles Weißbier und einen Riesling zur Auswahl anbieten. Schmeckt beides sehr gut dazu!

Das Rezept Ceviche peruano wurde bei tapito.de eingetragen von Bernd aus Grossalmerode.